в

Сколько надо варить кукурузу по времени — Секреты и правила правильного приготовления кукурузы в кастрюле. Как и сколько варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Содержание

Как правильно и сколько варить кукурузу: простые способы приготовления

Аппетитную вареную кукурузу любят и дети, и взрослые. Она не только вкусная, но и полезная. В ее составе немало витаминов и минералов. Такое лакомство подают в качестве самостоятельного блюда, добавляют в салаты, овощные супы, рагу. Узнаем, сколько и как варить кукурузу разными способами, чтобы она была мягкой, сочной.

В кастрюле

Самый популярный способ приготовления кукурузы в домашних условиях – на плите. Зерна получаются мягкими, сочными, вкусными.

  1. Вымойте початки под проточной водой.
  2. Сложите их в объемную широкую кастрюлю с толстым дном и стенками. Если нет емкости подходящего размера, крупные початки разрежьте на 2–3 части.
  3. Залейте содержимое холодной водой, поставьте кастрюлю на плиту.
  4. После закипания убавьте огонь до среднего. Чтобы кукуруза получилась более нежной, в воду добавьте немного сахара и сливочного масла.
  5. За 5 минут до завершения варки посолите жидкость из расчета 1 ч. л. на 1 л воды.
  6. Проверьте продукт на готовность. Если зерна мягкие и сочные, отключите плиту. Натрите початки солью и сливочным маслом, подайте к столу.

В пароварке

  1. В емкость прибора налейте воду.
  2. Специальную решетку смажьте сливочным маслом, выложите на нее початки кукурузы в ряд.
  3. Закройте крышку прибора и варите до готовности.

В мультиварке

  1. Полностью очистите початки от листьев, промойте их под проточной водой.
  2. Поместите в чашу прибора, залейте их холодной водой до верхней отметки.
  3. Закройте крышку мультиварку, выберите режим «варка на пару» и установите таймер.
  4. После сигнала достаньте кукурузу из емкости подайте к столу.

В мультиварке варите кукурузу в режиме «варка на пару».

В микроволновке

С помощью микроволновой печи варить кукурузу можно практически без воды.

  1. Поместите початки в полиэтиленовый пакет и добавьте несколько ложек воды.
  2. Завяжите мешочек и сделайте в нем несколько мелких отверстий для выхода пара.
  3. Варите при максимальной мощности микроволновки.

Таким способом можно приготовить за 1 раз всего 2–3 початка.

В сковородке

  1. В емкость с антипригарным покрытием поместите кукурузу в 1 слой.
  2. Залейте водой, чтобы полностью покрыть початки.
  3. Поставьте сковородку на плиту.
  4. После закипания установите средний огонь.
  5. Доведите зерна до готовности, подайте на стол с солью и сливочным маслом.

В духовке

  1. На глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложите подготовленные початки.
  2. Налейте воды, чтобы она наполовину покрывала кукурузу.
  3. Накройте форму фольгой и отправьте ее в духовой шкаф, разогретый до +210 о С.
  4. После сигнала таймера проверьте зерна на готовность.
  5. Перед подачей приправьте блюдо маслом и солью.

Сколько варить

На длительность варки влияют следующие факторы:

  • заготовка продукта;
  • степень зрелости;
  • способ варки.

Замороженная кукуруза в початках варится около получаса после закипания воды, а зерна будут готовы всего за 10–15 минут.

Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа варки

ПриготовлениеВарка молодых початков (минут)Время варки старой кукурузы (минут)
В кастрюле15–2040–120
В скороварке10–1540
В пароварке30–3560–70
В мультиварке1520–30
В микроволновке1020

Как правильно выбрать и подготовить кукурузу

Свежие молодые початки продаются только в сезон – ближе к концу лета, но не позднее последних чисел августа. Собранные позже будут переспелыми и жесткими. Выбирайте злаки с листьями. Они не должны сильно отставать или быть сухими и желтыми.

Для варки выберите кукурузу молочно-белого или светло-желтого оттенка. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем старше продукт. Зерна должны быть одинаковой величины, плотно расположены друг к другу, немного мягкие и упругие. При проколе из злака вытекает белая вязкая жидкость. О переспелости кукурузы свидетельствуют зерна прямоугольной формы с ямочками.

Чтобы подготовить початки к варке, удалите волокна, сухие и грязные листья. Свежие зеленые оставьте: они придадут кукурузе приятный вкус и аромат.

Свежую кукурузу замочите в холодной воде на 1 час. Если она переспевшая, разрежьте початки на небольшие части, залейте смесью холодной воды и молока в пропорциях 1:1. Время замачивания – не менее 4 часов. Зерна впитают жидкости, станут мягче и сварятся быстрее.

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

  • Замороженную кукурузу перед варкой не нужно размораживать.
  • Не варите початки на большом огне.
  • После остывания кукуруза твердеет, поэтому съешьте ее как можно быстрее.
  • Не солите воду в начале варки. Из-за этого зерна получатся жесткими и менее сочными.
  • Чтобы кукуруза сварилась равномерно, разрежьте ее на одинаковые части.

Зная, как и сколько варить кукурузу, вы сможете приготовить вкусные сочные початки, которые можно подавать отдельно, а также добавлять зерна в другие блюда. Чтобы правильно ее приготовить, тщательно соблюдайте описанные выше рекомендации.

Как правильно варить кукурузу в початках в кастрюле

Кукурузу любят практически все – и взрослые, и дети. Отварная кукуруза в початках – это отличный вариант для быстрого и здорового перекуса, ведь кроме самой кукурузы в составе готового продукта нет больше ничего. Но как же правильно сварить кукурузу, чтобы она оставалась не жесткой и не переваренной?

Как выбрать кукурузу в початках для варки

Чтобы варёная кукуруза оправдала ваши ожидания, её необходимо правильно выбрать в магазине или на рынке.

Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений.

Початки кукурузы должны быть свежими, здоровыми, чистыми, без повреждений и без излишней внешней влажности. Сам початок в свежем виде имеет зеленый или светло-зеленый цвет. Могут быть единичные небольшие по размеру черные пятна, на внешних листьях. Рыльца (кукурузные волоски) подсохшие в верхней части, поэтому имеют коричневый или бурый цвет.

Если метёлка (рыльца) имеет красноватый оттенок и влажная на ощупь, то это означает, что кукуруза ещё не достигла стадии молочной спелости.

Для варки в початках пригодна только молодая кукуруза, так называемая молочная. У молодой кукурузы зёрна имеют здоровую молочную или молочно-восковую зрелость, с нежной оболочкой и плотно смыкающиеся друг с другом зёрнами. Степень зрелости кукурузы, при которой зерна сочные и сладкие, внутри содержат сок в виде сладкого молочка, выделяемый при надавливании на оболочку зерна.

При выборе спелого початка в магазине ощупайте его, чтобы убедиться в его полной заполненности зёрнами. Початок должен быть тугой, а его кончик должен иметь не заострённую форму, а тупую и округлую, на котором могут быть небольшое количество недоразвитых зерен.

Еще лучше, если есть возможность перед покупкой раздвинуть листья и осмотреть зёрна. Внешний вид зёрен должен быть без болезней, плесени и гнили.

Если они совсем белые, значит, кукуруза ещё не спелая и не готова к употреблению в пищу. А слишком яркий цвет зёрен и густой молочно-белый сок говорят о том, что кукуруза перезрела и потеряла сочность. Не стоит покупать початки, имеющие зёрна с впадинками. Это говорит о том, что кукуруза перезрела, утратила влагу и большую часть сочности. Кожица у перезрелой кукурузы будет жесткой даже при многочасовой варке.

В сорванных початках очень быстро начинается естественный процесс превращения сахара в крахмал, поэтому, чем быстрее сварить кукурузу после покупки, тем она будет вкуснее и слаще. Если после покупки нет возможности в кратчайшие сроки отварить кукурузу, то уберите её в прохладное, сухое место (холодильник). Так процесс перехода сахаров зерна в крахмал будет проходить медленнее.

Как варить кукурузу в початках (рецепт пошаговый с фото)

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках,
  • Вода для варки.

Способ приготовления:

    Как варить кукурузу без початков в кастрюле (рецепт пошаговый с фото)

    Ингредиенты:

    • Початки кукурузы,
    • Вода для варки.

    Способ приготовления:

      Сколько по времени варить кукурузу в кастрюле

      Время варки кукурузы в кастрюле что в початке, что без зависит от её свежести и спелости. Если вы купили кукурузу сахарную в молочной спелости, по правилам, которые мы описали выше, то для её готовности достаточно кратковременной варки в непосоленной воде.

      Свежую кукурузу варят в кастрюле от 15 до 30 минут после закипания.

      Если по истечении 30 минут кукуруза жесткая, значит она перезревшая, и на ее варку может уйти значительно больше времени – от 1,5 до 2,5 часов в зависимости от размера. В следующий раз постарайтесь не брать «старую», перезрелую кукурузу.

      Сколько варить кукурузу в мультиварке? В мультиварке молодая кукуруза варится в режиме «Варка» или «Суп» в течение 15-20 минут.

      Почему же раньше кукурузу варили несколько часов? С развитием агротехники и выведением новых гибридных сортов сахарная кукуруза пользуется большим спросом на рынке свежей продукции. Магазины стараются закупать у производителя в основном сладкие и суперсладкие сорта, которые можно есть даже в сыром виде. Для таких сортов характерен очень тонкий вкус, они содержат гораздо больше сахаров и других полезных веществ, чем кормовые. На вкус отварной початок сахарной кукурузы оправдывает свое название – сочный и сладкий, так как содержит высокий процент сахара.

      А вот с рук можно запросто купить ворованную на колхозном поле кормовую кукурузу, которая будет вариться до 3 часов.

      Как хранить вареную кукурузу

      Если вы правильно выбрали злак, то не варите кукурузу впрок – сварите в кастрюле столько, сколько ваша семья съест в ближайшее время, ведь в варке кукурузы нет ничего сложного, трудоемкого и затратного по времени.

      Даже правильно выбранный початок и правильно сваренная кукуруза в кастрюле на воздухе теряет влагу, а зёрнышки становятся сморщенными.

      Если же вы хотите сразу отварить кукурузу, то чтобы зерно не сморщилось, достаточно соблюдение некоторых правил:

      1. Хранить варёную кукурузу в кастрюле и в той воде, в которой она варилась, под закрытой крышкой. При комнатной температуре она может храниться не более 10 часов, в холодильнике 1-2 дня.
      2. Или вынуть из кастрюли початок, завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет. В таком виде положить в холодильник, хранить не более двух-трёх дней.
      3. Хранить отварную кукурузу можно в холодильнике, накрыв ее влажной тканью. Так она сохранит сладость до пяти дней.

      Перед употреблением разогреть в микроволновке (может подсушить зерно), на паровой бане или, опустив, на пару минут в кипяток.

      Вареная кукуруза: польза и вред

      Помимо приятного сладкого вкуса и высокой сытности, кукуруза содержит ряд витаминов и микроэлементов, а также огромный запас клетчатки.

      Кукуруза в молочной спелости содержит 25-27% сухих веществ, 3% протеина (белка), 12-15% крахмала и декстрина (который усваивается организмом лучше обычного крахмала), до 1% жира, 4-8% сахара, минеральные соли, в том числе фосфор, калий, магний, кальций, железо, а также витамины С, А, В1, В2, РР, Е и др. В зернах хоть и немного, но присутствуют незаменимые аминокислоты — лизин, триптофан и др.

      Кукуруза не содержит растительный белок — глютен (клейковину), который содержится в пшенице, ячмене и овсе. Непереносимость глютена — целиакия, заболевание, при котором глютен не только не расщепляется в кишечнике, но и в дальнейшем это может привести к серьёзным осложнениям. Поэтому её можно смело употреблять в пищу людям с целиакией.

      Кукуруза содержит высокий гликемический индекс 85-100 (на 220 г кукурузы), поэтому лицам страдающим диабетом разрешено, но в умеренном количестве.

      Как и сколько варить кукурузу

      Как и сколько варить кукурузу? За руководством можно обратиться к ацтекам или майя, если бы они были в свободном доступе. Прислали бы рецепт узелковым письмом. Будем значит разбираться сами, а когда научимся варить кукурузу, выясним как приготовить ее на гриле.

      Правильный выбор кукурузы для варки

      Главной задачей при варке кукурузы — не ошибиться в выборе. Та кукуруза, что растет на оставшихся колхозных полях под Москвой и в средней полосе, дальше молочной спелости не уходит в своем развитии, и ошибиться можно только с размером. Сложнее на Украине и в Молдавии, где климат кукурузе куда более благоприятен. Там она дорастает и до восковой, и до совсем уже деревянной спелости, варить которую надо уже по образцу сухого гороха.

      Для правильного выбора кукурузы надо раздвинуть укрывающие початок зеленые листья и выяснить, какова кукуруза ближе к стеблю. Самый кончик почти всегда мягкий и совсем еще недозрелый, но нас интересует основание початка. Крупные зерна должны быть пухлыми, бледно-желтыми, частично почти белыми, легко проминаться пальцем и восстанавливать форму. Такая кукуруза нам и нужна для варки.

      Какая кукуруза нужна для варки

      Как варить кукурузу: этапы и советы

      Что делать после правильного выбора? Дальше надо ставить кипятиться большую кастрюлю воды. Початок кукурузы должен легко помещаться в кастрюле, причем не один. И свободно там плавать.

      Почистить, если хотите съесть кукурузу сразу

      Если вы собираетесь съесть свою кукурузу прямо сразу, то ее имеет смысл почистить. То есть сначала оборвать листья, а потом еще так называемый «шелк» — длинные белые нити, которые идут вдоль початка. Толку в них никакого, а мешают они изрядно. Отрезать початок надо так, чтобы его можно было держать за ствол одной рукой, с запасом.

      Не чистить кукурузу полностью, если съедите ее позже

      Если же кукуруза предназначена для употребления некоторое время спустя или вообще на продажу, то ее как раз не стоит чистить, во всяком случае, до конца. Оставить на початке пару слоев покровных листьев, пыльные верхние лучше оборвать. Так кукуруза сохраняет больше вкуса, витаминов и тепла – остывает медленнее. Листья же можно использовать вместо салфеток.

      Воду не солить!

      Когда вода закипит бурно, ее ни в коем случае не надо солить! От соли кукуруза становится только тверже. Некоторые любители добавляют в воду сахар – это не возбраняется. Но соли и приправ – никаких.

      Сколько варить — вода закипела и кукуруза готова

      Теперь закладываем початки в кипящую воду и закрываем крышкой – кукуруза имеет обыкновение всплывать. Дожидаемся, пока вода закипит снова и готово! Молочной спелости кукуруза уже и прогреется, и сварится за это время. Некоторые любители помягче, и жертвы дантистов-ортопедов предпочитают поварить кукурузу еще минут 10, и их можно понять, но в принципе дать закипеть вполне достаточно.

      Убрать кукурузу из отвара

      Очищенная кукуруза плохо себя чувствует в отваре – она начинает морщиниться, как кожа на руках в ванной и вообще. Кукуруза в листьях при этом ощущает себя вполне комфортно и не сохнет.

      Что делать с вареной кукурузой

      Смазать сливочным маслом и посолить

      Что делать с кукурузой дальше? Дальше вы ставите на стол масленку с большим куском сливочного масла, берете горячий початок двумя руками и вращаете его над маслом, растапливая его и подхватывая зернами. Намасленную кукурузу нужно просто есть, вгрызаясь в нее крепкими молодыми или порцелановыми зубами, кому как повезло. Это очень вкусно.

      Сбрызнуть лимоным соком и посолить

      Можно пойти мексиканским путем. Поступить с кукурузой как с рюмкой текилы – намазать початок ломтиком лимона и посыпать крупной солью. Тоже очень вкусно. Мне даже больше нравится.

      Пожарить или прижечь кукурузу на сковороде-гриль

      Если вы вздумали угощать кукурузой гостей – ничего дурного в этом нет, наоборот, все очень оживляются, вспоминают детство и весело смеются над застрявшими в початке чужими имплантами. Так вот, в этом случае сваренную кукурузу можно дополнительно пожарить. На горячем сливочном масле, повернув початок 3-4 раза. Или прижечь его на гриль-сковороде, тоже нарядно, но с маслом вкуснее.

      Вареная кукуруза со сливочным маслом

      Бонус: как приготовить кукурузу на гриле

      Вообще кукурузу очень хорошо включать в программу всяких шашлыков и прочего барбекю. Жарится она очень быстро, початок можно сломать или разрезать пополам, половинки насадить на деревянные шпажки, обжечь на огне и раздать детям, чтобы не суетились под ногами. Тогда останется отвлекать только собак. Это если кукуруза сварена заранее. Если нет, задача несколько усложняется, но не намного.

      Замочите кукурузу на 15 минут

      Чистить кукурузу для запекания не надо! Наоборот, оставьте плотный слой листьев. Для начала замочите кукурузные початки в холодной воде на 15 минут. Добавочная влага позволит потом приготовить её на пару. Через 15 минут початки доставайте, листья отворачивайте, как банановую кожуру, но не обрывайте совсем!

      Смажьте кукурузу оливковым маслом

      Смажьте початок оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте чеснок и, если хотите, репчатый лук и веточки пряных трав, снова укройте листьями. Кладите на угли и дайте листьям изрядно подгореть и обуглиться со всех сторон, потом сдвиньте на край, закройте крышкой, если есть возможность, или фольгой, и держите ещё минут 15, пока она не дойдёт окончательно.

      Снимите листья

      С готовой кукурузы осторожно снимайте листья – горячо же! – смазывайте сливочным маслом и посыпайте солью, такая кукуруза вкуснее всего.

      Кукуруза на гриле

      Все вышеизложенное верно для кукурузы молочной спелости. Если по ошибке или от безысходности вы купили кукурузу ярко-желтую и совсем уже спелую, варить ее придется долго. Как долго – зависит от спелости, может статься и больше часа.

      Такую надо варить в листьях, конечно, и временами пробовать, пока вас не устроит мягкость. Сваренную кукурузу лучше обсушить и еще поджарить на сливочном масле, так больше шансов, что она все же станет нежной и сочной.

      Как и сколько нужно варить кукурузу?

      Как и сколько нужно варить кукурузу?

      Выбираем кукурузу правильно

      Обычно молодую кукурузу покупают в июле. Покупая злак в августе, будьте готовы, что зерна окажутся слишком твердыми или переспелыми. Рекомендуется выбирать початки с зернами молочного или желтого цвета. Они должны быть упругими и одновременно мягкими. Ровные ряды служат косвенным доказательством свежести и сочности продукта. Зерна с выраженным желтым цветом свидетельствуют о большом возрасте початка. Готовое блюдо получится жестким и пресным на вкус.

      Уделяйте внимание кукурузным листьям, которые должны быть сухими и желтыми. Не рекомендуется покупать початки без листьев.

      Подготавливаем кукурузу для варки

      • Каждый початок предварительно промойте проточной водой. Удалите различные загрязнения с поверхности листьев.
      • Чтобы готовый продукт получился вкусным, замочите початки на некоторое время в холодной воде. Рекомендуется выждать около 2 часов.
      • Отсортируйте кукурузу по величине. Большие початки разломите напополам.
      • Перезревшую кукурузу подготавливают особым образом. Сначала освободите початки от листьев и волокон. Разделите напополам и залейте предварительно подготовленной жидкостью. Чтобы приготовить смесь, соедините равное количество коровьего молока и питьевой воды. Полученным составом залейте кукурузу на 6 часов. Затем сварите в обыкновенной воде.

      Сколько варить кукурузу по времени

      Первым делом узнайте спелость злака. Например, молодые початки становятся готовыми через 30 минут, а зрелые – через 40 минут. Встречается перезревшая кукуруза. Для размягчения зерен потребуется время. Такой продукт становится готовым после 2 часов варки. Рекомендуется опускать растение в закипевшую воду. Соль бросайте за 5 минут до выключения огня. Также можете солить кукурузу непосредственно при употреблении.

      Как и сколько нужно варить кукурузу?

      Весьма желательно пользоваться чугунной посудой с закрывающейся крышкой. Следите, чтобы початки не переварились. Регулярно наблюдайте за готовностью кукурузы. Если хотите, чтобы зерна получились сладкими и сочными – немного подсластите воду обыкновенным сахарным песком. Еще можете бросить кубик сливочного масла. Не варите початки на сильном огне. Сразу после закипания жидкости уменьшите интенсивность огня.

      Как правильно варить кукурузу в микроволновке

      Очистите початки и предварительно замочите перед приготовлением ровно на 1 час в прохладной воде. Затем заверните в полиэтиленовый пакет, влейте внутрь 2 ст. ложки питьевой воды и завяжите пакет. Для циркуляции воздуха сделайте несколько небольших отверстий. Положите завернутые початки в миску. Посуду поставьте в микроволновую печь. Длительность приготовления кукурузы составит всего четверть часа (15 мин.) на максимальной мощности.

      Чтобы приготовить блюдо быстрее – предварительно промойте початки, снимите листья и волокна. Каждый початок плотно оберните бумажным полотенцем, предварительно смоченным водой. Выложите на плоскую тарелку. Затем установите максимальный уровень мощности и готовьте ровно 5 минут.

      Как сварить кукурузу в мультиварке

      Освободите каждый початок от волокон. Хорошо промойте под краном. Доверху наполните чашу мультиварки питьевой водой (до максимальной отметки) и положите кукурузу. В мультиварку небольшого размера початки могут не поместиться. Поэтому кукурузу понадобится предварительно порезать на части. Закройте крышку и выберете в настройках режим высокого давления. Установите встроенный таймер на 15 минут. После завершения варки вытащите кукурузу. Дайте початкам высохнуть. Посыпьте солью и смажьте маслом перед едой.

      Варим кукурузу в духовке

      Возьмите глубокую пекарскую форму. Обильно смажьте растительным маслом. Внутрь поместите кукурузу, предварительно очищенную и вымытую. Затем наполните форму теплой питьевой водой. Початки должны наполовину покрыться жидкостью. Форму накройте фольгой и поставьте в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Длительность приготовления составит 40 минут для молодых злаков и 120 минут – для зрелых. Готовые початки посыпьте солью.

      Автор admin

      Nzt-48 pill — Основное об ингибиторах гистондеацетилазы ( HDACi ) НЗТ-48: Первое Приближение 7 Веществ | CleverMindRu

      Как накачать руки за 1 день — Место изолированных упражнений в системе тренировок. Как накачать мышцы рук за 1 день: эффективные упражнения