в

Сколько кофеина в чашке кофе — Методика приготовления и заваривания. Сколько кофеина в чашке кофе, чая: таблица

Сколько кофеина в кофе

Кофейные зерна и чашка кофе с пенкой

  • Содержание кофеина в зернах
  • Сколько кофеина в чашке

Совершенно точно подсчитать, сколько бодрости содержится в одной чашке кофе, возможно только в том случае, если отдать ее не экспертизу в лабораторию. В остальных случаях эта цифра будет примерной и тому слишком много причин – от региона произрастания кофейного зерна до соотношения сортов в купаже.

Содержание кофеина в зернах

Самыми популярными сортами кофе, которые можно купить в магазине и которые всегда включаются в купажированные товары, являются Робуста и Арабика. Робуста всегда дает крепость и горечь, а Арабика – аромат и вкус. Таким образом достигается идеальное сочетание, которое призвано услаждать вкус и обоняние каждого кофемана.

Сколько кофеина в чашке кофе. В свежей необжаренной Арабике кофеина может содержаться от 0,65 до 1,2 % от общей массы зерна, в Робусте эта цифра варьирует от 1,8 до 3,0%. При обжарке в первом случае эта цифра остается на отметке в 1,3%, во втором – 2,5. От этих значений отталкиваются при расчете дозы кофеина в одной чашке натурального молотого кофе. Но и эта цифра не может быть точной, так как на содержание кофеина влияет и степень обжарки, чем она темнее, тем крепче напиток. В 100 граммах обжаренных зерен Арабики содержится от 1,0 до 1,8 г кофеина, в таком же количестве Робусты – от 1,3 до 2,5 г.

Таблица содержания кофеина в кофе

Таблица содержания алкалоида в самых популярных напитках

Истинные любители кофе, выпивающие этого напитка по 4-5 чашек, должны знать, что суточная безопасная доза кофеина для взрослого человека не должна превышать 1 г, причем разовая – 0,3 г. Тем, кому кофе противопоказан, могут употреблять декофеинизированный напиток, который прошел специальную обработку по удалению бодрящего алкалоида. Но и этот напиток содержит небольшую дозу кофеина – примерно 2% от массы сухого вещества.

Чай из молодых листочков и типсов содержит больше кофеина, чем заварка из старых листьев. Эта разница может достигать 20 миллиграмм. В черном чае алкалоида больше на 20-30%, чем в зеленом ввиду особенностей ферментации. Существует декофеинизированный чай, в котором содержание алкалоида уменьшается до 90%.

Сколько кофеина в чашке

Чашка кофе из молотых зеленых необжаренных зерен содержит меньше всего кофеина. Эта цифра колеблется в пределах от 20 до 40 мг. Именно поэтому этот напиток предпочитают те, на кого алкалоид действует слишком выраженно. Кроме этого, оптимальное сочетание кофеина и хлорогеновой кислоты в зеленых зернах позволяет говорить о жиросжигающих свойствах напитка, поэтому он показан для похудения.

Сколько кофеина в кофе, приготовленном из молотых обжаренных зерен? По последним исследованиям, эта цифра колеблется от 80 до 100 мг. Такие данные даны из расчета 3 ч. л. сухого вещества на 200 мл воды. Для растворимого напитка характерно содержание алкалоида в пределах 50 мг на 1 чашку, при этом на 150-200 мл воды берут 1 ч. л. продукта.

Содержание алкалоида в чашке напитка зависит и от его вида. Рекордсменом среди них является эспрессо, в котором на 35-50 мл его может присутствовать до 68 мг. Меньше всего алкалоида в обычном черном кофе, приготовленном в турке. Кофеина в 100 мл напитка около 38-40 мг.

Кофе эспрессо

Эспрессо признан самым бодрящим напитком в мире

Всем, кто пьет много кофе, рекомендуется употреблять 1 стакан молока в день. Эта рекомендация направлена на профилактику остеопороза, ведь кофе истощает запасы кальция в костной ткани, делая их мягче и повышая склонность к трещинам. Если постоянно превышать суточную норму кофеина, происходит токсическое воздействие на сердечную мышцу, отчего ее ткань истончается и наступает риск развития инфаркта миокарда. Всем, кто входит в группу риска, этот напиток необходимо употреблять с умеренностью. К сведению, кофеин в крови достигает максимальной концентрации в течение первых 40-60 минут, а период полного выведения – это 5-7 часов.

Кофеин – это легкий наркотик, вызывающий привыкание, именно поэтому нельзя резко прекращать пить напитки с его содержанием, а делать это постепенно. В противном случае может возникнуть состояние длительной вялости, усталости, головной боли, которое постепенно исчезнет через 3-5 дней. Все должно быть в меру – это утверждение касается и обычного кофе.

Сколько кофеина в чашке кофе

Не секрет, что кофе – это бодрящий напиток. Ведь именно из-за этого свойства мы пьём его по утрам, правда? Всё дело в кофеине– это алкалоид, который содержится во многих растениях: кофе, чай, какао, кола. Растениям он помогает защищаться от насекомых. А у людей стимулирует нервную систему, вызывает расширение кровеносных сосудов, усиливает сердечную деятельность… Благодаря данным свойствам кофеин часто используют в медицине. Этот алкалоид можно увидеть в составах лекарство от мигрени, при простудах, для стимуляции умственной и физической деятельности.

И если чашечка, например, американо утром или в обед приносит пользу, то чрезмерное употребление напитка ведёт к разрушительным для организма последствиям. И где же эта грань?

В 400мг кофеина. Это установленная норма, которая не вредит человеку. Но ведь на кружке с напитком не написано, сколько там содержится бодрящего вещества? Как определить норму? Разберёмся, сколько кофеина в чашке кофе.

Сначала оговоримся, что каждый сорт имеет свою крепость, а значит и количество содержащегося алкалоида. Два самых распространённых – это арабика и робуста. Первый вариант имеет не меньше 60 мг кофеина, второй около 120 мг. Но помимо сорта влияют и такие показатели, как метод обжарки, помол и способ заваривания напитка.

Таким образом, есть 4 вида обжарки:

  • Слабая – по вкусу будет отдавать кислинкой;
  • Средняя – имеет яркий аромат и кислинку;
  • Между средним и тёмным – обладает насыщенным вкусом со сладковато-горьковатыми нотками;
  • Тёмная – интенсивный вкус и запах, возможная горчинка.

По вкусу может показаться, что в тёмной обжарке наиболее высокое содержание кофеина, ведь такой напиток получается довольно насыщенным и может быть даже горьким. Но это миф. В процессе обработки кофеин выгорает, так что в тёмной обжарке его не так много, а вот в слабой – максимальное количество.

Видов помола выделяют тоже 4:

  • Грубый – как морская соль;
  • Средний – как речной песок;
  • Тонкий – как грубая мука;
  • Супертонкий – по внешне напоминает сахарную пудру.

Здесь градация идёт от большего содержания кофеина к меньшему. Причина в том, что из-за измельчения зерна количество алкалоида убывает.

Наконец, подробнее разберём зависимость содержания кофеина от метода заваривания напитка. Сколько же кофеина в чашке зернового кофе?

  • Любителям натурального напитка из турки будет любопытно узнать, что литр приготовленного таким способом напитка содержит от 380 до 650 мг кофеина. Следовательно стандартная чашка в 200 мл – это 76 – 130 мг бодрящего вещества.
  • Чуть больше в кружке, приготовленной в капельной кофеварке – 145 мг.
  • Напиток из френч-пресса содержит до 200 мг алкалоида.
  • В растворимом кофе 310 – 480 мг действующего вещества на литр. Значит в кружке будет 62 – 96 мг фермента.
  • Эспрессо – довольно крепкий напиток. Что неудивительно, ведь кофеина здесь от 1700 до 2250 мг на литр. Стандартная чашка для эспрессо – это 75 мл, следовательно в одной порции будет от 127 до 168 мг.

Не стоит забывать о напитках на основе эспрессо. Речь идёт об американо, латте и капучино.

  • Американо содержит от 715 до 970 мг кофеина на литр. Стандартная порция 120 мл, а значит здесь 85 – 117 мг вещества.
  • Латте – это 500-900 мг алкалоида. 400 мл этого напитка – это 200 – 360 мг бодрости.
  • Капучино предполагает 500 – 680 мг кофеина. Стандарт в 200 мл обозначает 100 – 136 мг фермента в порции.

Отдельно стоит выделить кофе без кофеина. Наивно полагать, что в декофеизированном напитке бодрящий компонент совсем отсутствует, но его содержание значительно снижено: 12 – 13,4 мг на порцию. Плюс в том, что несмотря на фирменный вкус, такой напиток пригоден в употребление гипертоникам и даже беременным.

Сколько кофеина в чашке кофе

В таблице указано, сколько порций того или иного напитка можно употреблять в день.

Способ приготовления напиткаСодержание кофеина
на порцию
Допустимое количество
порций в день
Растворимый кофе62-96 мг на 200 млОт 4 до 6
Турка76-130 мг на 200 млОт 3 до 5
Капельная кофеваркаДо 145 мг на 200 млДо 2
Френч-прессДо 200 мг на 200 млДо 2
Эспрессо127-198 мг на 75 млДо 2
Американо85-117 мг на 120 млОт 3 до 4
Латте200-360 мг на 400 млОт 1 до 2
Капучино100-136 мг на 200 млОт 2 до 4
Без кофеина12-13,4 мг на 200 млОт 29 до 33
(но лучше не увлекаться)

Если вкус кофе не нравится, а взбодриться хочется, на помощь придёт чай. В черном, например, содержится в районе 27 мг кофеина на 100 мл, а в зелёном около 30. Три-четыре порции листового напитка содержат столько же сколько кофеина в зерновом кофе. Другими натуральными вариациями для бодрого утра могут быть имбирь, какао, женьшень и цикорий.

Соблюдая дневную норму потребления кофеина, можно без последствий для организма пить любимый напиток без вреда для своего здоровья.

Где больше кофеина – в чае или кофе: таблица

Приготовление горячего кофе

Кофеин – распространённое вещество, которое содержится во многих напитках, прежде всего, в чае и кофе. Это алкалоид, правильное название – теин.

Влияние кофеина на организм

В растениях кофеин синтезируется специально для защиты от поедания насекомыми и животными. Это вещество является хорошим стимулятором нервной системы человека.

При употреблении кофеина повышается артериальное давление, зрачки становятся шире, внимание и сообразительность повышается, выносливость увеличивается, ускоряется пульс. При этом, кофеин блокирует некоторые ферменты и способствует быстрому расщеплению жиров. Благодаря этим свойствам при постоянном употреблении кофе или, к примеру, китайского зеленого чая, люди склонны к похудению и большей выносливости.

Сколько кофеина в чашке кофе, чая: таблица

В разных сортах кафе и чая содержится разное количество кофеина. Всё зависти от сорта кофе, степени его термической обработки, а также от качества и равномерности обжарки.

Натуральный кофе (сколько кофеина в кофе)

Натуральный кофе

Есть три основных вида натурального кофе:

  • Арабика с содержанием кофеина 0,5-1,3% от общего объема;
  • Робуста имеет 1,7-3,2% теина;
  • и в Либерике – 1,1-1,6% теина.

Сколько кофеина в чашке натурального кофе:

  • чашка натурального заварного кофе в 150 мл – 90-130 мг кофеина;
  • эспрессо в стандартной чашке 50 мл – 90 мг кофеина, что свидетельствует об очень насыщенном и ярком вкусе напитка;
  • американо в чашке 120 мл – кофеина до 80 мг (эспрессо, разбавленный горячей водой);
  • капучино в стаканчике 160 мл содержит 70-80 мг теина (эспрессо с большим количеством взбитого молока);
  • кофе латте (макиато) имеет большее количества молока, поэтому на 170 мл напитка приходится 70 мг кофеина;
  • доппио, двойной эспрессо: на чашку напитка в 70 мл приходится до 200 мг кофеина;
  • кофе айриш или по-ирландски, на 180 мл – 190 мг кофеина (двойной эспрессо с виски, сиропом и сливками);
  • аффогато – самый сладкий кофе на базе эспрессо (мороженое, которое утапливается в стаканчик с кофе): на 170 мл – 85-95 мг кофеина.

Сублимированный (растворимый) кофе

Растворимый напиток во многих случаях уступает место заварному по содержанию кофеина. Здесь имеет значение качество самого кофе, фирма, страна производитель:

  • в стандартной чашке 100 мл находится 35-50 мг;
  • средние сорта растворимого кофе имеют до 35 мг кофеина на 100 мл напитка;
  • дорогие сорта сублимированного кофе имеют свыше 55-70 мг на 100 мл напитка;
  • редкие элитные сорта сублимированного кофе (чаще имеющие вид маленьких пирамидок): в 100 мл содержится до 110 мг кофеина.

Есть кофе без кофеина – в основном, это растворимый. На самом деле, такой кофе всё равно содержит теин, просто содержание последнего в напитке сильно уменьшено: примерно 3-5 мг на 100 мл напитка.

Для полной статистики: в одной чайной ложке находится примерно 3-4 мг кофе (как сублимированного/растворимого, так и зернового).

Вывод: в 1 чайной ложке растворимого кофе будет 35 мг кофеина, а в заварном – 45 мг.

Чай (кофеин в чае)

Натуральный чай с сахаром

Кстати, кофе и чай без сахара не содержат калорий, зато содержат полезные антиоксиданты. Чаи тоже разнообразны на содержание кофеина:

  • чёрный чай (рассыпной) – сорт, который проходит длительную термическую обработку: на 100 мл напитка приходится 40-55 мг кофеина;
  • зелёный чай (рассыпной) содержит 15-35 мг кофеина на 100 мл.

Зелёный и черный чай с разными добавками содержат меньше кофеина, т.к. объём чистого чая замещается примесями. В стакане объемом 100 мл находится 10-20 мг кофеина;

  • белые сорта чая (рассыпного): на 100 мл приходится 15 мг кофеина;
  • в чайных пакетиках вмещается 2-3 гр. чая: в одном пакетике находится от 35 до 65 мг кофеина.

Таблица – Количество кофеина в кофе и чае, мг

Название напиткаОбъем, млСодержание кофеина
Нерастворимый заварной кофе15090-130 мг
Эспрессо5090 мг
Американо12080 мг
Капучино16070-80 мг
Латте17070 мг
Айриш180190 мг
Аффогато17090 мг
Растворимый средних сортов кофе10035-60 мг
Сублимированный (гранулы-пирамидки)10080-100 мг
Кофе без кофеина1004 мг
Чай чёрный средних сортов10040-55 мг
Зелёный чай10020-35 мг
Белый чай10015 мг
Чай в пакетиках10035-65 мг
Элитный зелёный чай100до 45 мг

Вывод

Не смотря на популярность напитков, кофеин входит в список запрещенных веществ Международного Олимпийского Комитета. Норма: 10-12 микрограмм на 1 кг веса спортсмена.

По разным официальным источникам употребление кофеина допустимо в количестве 350-400 мг – это дневная норма.

Сколько кофеина в кофе и зеленом чае (видео)

Сколько кофеина содержится в кофе и чае

Чтобы ответить на вопрос, сколько кофеина в чашке чая или кофе, требуется знать несколько нюансов, касающихся приготовления этих напитков. Обладая этой информацией, можно выбрать оптимальный напиток, который не будет отрицательным образом сказываться на здоровье.

кофе в чашке

Что влияет на количество кофеина

На количество указанного алкалоида в кофейном коктейле влияют несколько факторов. Среди них выделяют качество сорта, помола, обжарки, методики заварки. Чтобы узнать, в каком кофе больше кофеина, необходимо разобраться в каждом из указанных пунктов.

Чтобы ответить на вопрос, сколько кофеина в выбранном напитке, в первую очередь, требуется определить сорт зерен, которые были использованы в процессе его приготовления. Для удобства данные о содержании алкалоида приведены в таблице.

СортСодержание фермента (мг)
Арабика177
Венесуэла192
Гаитянский201
Гватемала187
Камерун180
Колумбия195
Коста-Рика170
Кубинский195
Мексиканский170
Мелебер (Индия)195
Минас163
Мокко (Эфиопия)160
Никарагуа180
Перу170
Робуста (Конго)325
Робуста (Уганда)325
Сантос160
Сальвадор187
Яванский Арабика187

Количество алкалоида указывается из расчета на 1 чашку – 170 грамм.

Обжарка

Также на вопрос, сколько кофеина в составе кофейной жидкости, может ответить и степень обжарки зерен. Существует закономерность: количество алкалоида возрастает при увеличении длительности термической обработки зерен. Меньше бодрящего вещества будет содержаться в светлых зернах.

Помол

Чтобы определить, сколько кофеина в чашке, можно рассмотреть и помол. Жидкость, сваренная на основе свежемолотых зерен, будет крепче, чем та, которая приготовлена из заранее измельченного сырья. В свежемолотом сваренном кофе количество элемента в среднем устанавливается на отметке в 60 мг на кружку.

помол кофе

Методика приготовления и заваривания

Особое внимание требуется уделить способу приготовления напитка. Уровень вещества зависит от температуры используемой жидкости. Чем выше температурные показатели воды, тем больше бодрящего вещества зерна отдадут жидкости.

Приготовленный в турке напиток будет содержать в себе меньше фермента, чем тот, который был сварен в кофемашине. Это обусловлено тем, что в кофемашине зерна подвергаются длительной экстракции. Если готовить жидкость в турке из зерен сильной или средней обжарки, в чашке напитка будет содержаться примерно 115 мг кофеина.

Уменьшенное количество содержится и в кофейных коктейлях, готовящихся с молоком, например в капучино, латте.

Сколько кофеина в чашке кофе

На количество кофеина в приготовленном кофе будет влиять его способ варки и используемые ингредиенты. Более насыщенный напиток тот, который готовится без использования дополнительных ингредиентов, из зерен сильной обжарки.

Заварной натуральный кофе

В основном для приготовления используется смесь арабики и робусты. Уровень содержания кофеина в кофе, приготовленном из свежих зерен, будет находиться в пределах:

  • 170-200 миллиграмм (подобный уровень характерен для сорта робуста);
  • 40-60 миллиграмм (сорт арабика);
  • 115 миллиграмм (смесь указанных сортов).

Стоит учесть, что указанные показатели будут верны при условии варки микса в турке. Для этого должно использоваться сырье средней или интенсивной обжарки.

кофеин в чашке кофе

Эспрессо

Чтобы определить, сколько кофеина в заказанном кофе, необходимо знать, какое сырье применялось для его приготовления. При заказе в кофейнях в основном используются заранее молотые кофейные зерна.

При таких условиях одна порция эспрессо будет содержать 70-80 мг элемента. Объем кружки при этом будет составлять 50 миллилитров.

Напитки на основе эспрессо

Особой популярностью также пользуются и другие бодрящие миксы. Отдельно можно выделить американо, в порции (150 миллилитрах) которого содержится 300 мг рассматриваемого вещества.

Снизить крепость можно, разбавив жидкость молоком. Например, в приготовленном капучино объемом 180 миллилитров будет 80 мг вещества.

Быстрорастворимый кофе

Чтобы узнать, сколько кофеина в растворимом кофе, требуется обратить внимание на компанию, занимающуюся выпуском продукта:

  • Нескафе Классик содержит 4,2 % вещества;
  • Якобс Монарх – 3,3 %;
  • Черная карта – 4,2 %;
  • Чибо Эксклюзив отличается пониженным показателем, установленном на уровне в 3,1 %.

В среднем в порции растворимого кофе содержится 60-80 мг фермента.

Кофе без кофеина

В таком продукте меньше кофеина, но это вещество не исключается полностью из его состава. Стоит учесть, что полностью вывести из кофе указанный элемент невозможно, поэтому даже декофеинезированный вариант будет содержать 9-12 мг вещества.

Содержание кофеина в чае

В чае и кофе содержание кофеина различно.

  1. Кружка (0,25 литра) черного чая будет содержать 15-70 мг алкалоида.
  2. Белый чай – 15-40 мг.
  3. Фруктовый – 10-30 мг.
  4. В чае Пуэр содержится 10 мг фермента.
  5. Готовый холодный чай содержит 20-35 мг вещества из расчета на 0,2 литра продукта.

Интересно, что различные дополнительные ингредиенты понижают количество кофеина в чае. Это касается тех добавок, которые имеют травяную природу, так как бодрящий элемент отсутствует только в травяном чае. Поэтому при необходимости отказа от алкалоида следует отдавать предпочтение растительным напиткам. А снизить его количество можно, травы добавляя в заварку. Оптимальным вариантом считается употребление зеленого чая с добавлением жасмина.

кофеин в чае

Другие напитки, содержащие кофеин

Этот элемент входит в состав и других напитков, больше всего их наблюдается в энергетических и безалкогольных.

НазваниеСодержание фермента (мг)
Маунтин Дью55
Диетическая Кока-Кола45
Пепси38
Кока-Кола34

Указанное количество элемента характерно для объема в 0,35 литра.

Ещё один продукт, в состав которого входит большой объем бодрящего элемента – энергетики. Любой энергетик в своем составе содержит 30-90 мг алкалоида из расчета на порцию в 0,33 литра.

Чтобы не навредить своему организму, врачи рекомендуют употреблять не более 300-400 мг кофеина в сутки. Такой объем алкалоида характерно в среднем для 2-5 чашек бодрящей жидкости. Если не превышать допустимое количество, он не проявится никакими побочными эффектами.

Исключением из этого правила является наличие индивидуальной непереносимости, проблем с нервной, кровеносной системой и сердцем. Если же регулярно превышать указанный порог, такое необдуманное, чрезмерное употребление напитков может сказаться появлением регулярной головной боли, скачками давления.

Автор admin

Упражнения для пресса с картинками — Тренировка пресса (вариант №1) Топ-30 эффективных упражнений на пресс: 3 плана (ФОТО)

Как стать выше на 10 см — Диета для увеличение роста. Как увеличить рост человека на 10 см: упражнения и диета для роста