в

Баклажанная икра польза и вред — А какая лучше: баклажанная или кабачковая? Полезна ли баклажанная икра? — ЗдоровьеИнфо

Содержание

Противопоказания, польза и вред баклажанов: икра, консервы, кожура

баклажаны консервированные польза

Баклажаны крайне популярны в кулинарии за счет высоких вкусовых качеств. Данный овощ выделяется наличием множества полезных свойств. При правильном употреблении продукт может крайне положительно повлиять на здоровье.

  1. Польза и вред икры из баклажанов
  2. Польза и вред консервированных баклажанов
  3. Польза и вред кожуры баклажана
  4. ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

Польза и вред икры из баклажанов

Чтобы икра из этого овоща была полезной, следует отдавать предпочтение отварным баклажанам. При жарке данный продукт теряет большую часть витаминов, микро- и макроэлементов.

Баклажанная икра помогает:

  • улучшить обмен веществ;
  • нормализовать аппетит;
  • поддержать работу органов ЖКТ;
  • укрепить сердечную мышцу;
  • улучшить кроветворение;
  • замедлить развитие раковых клеток;
  • предупредитьавитаминоз.

Польза икры во многом зависит не только от баклажана, но и от других составляющих. Например, крайне благоприятное влияние на здоровье окажут добавленные в закуску репчатый лук и морковь.

Важно учитывать, что баклажанная икра способствует выводу лишнего железа из организма. Именно поэтому при нехватке этого полезного элемента от продукта рекомендуется отказаться. Также с осторожностью следует употреблять блюдо при повышенной кислотности желудочного сока.

Польза и вред консервированных баклажанов

Консервация позволяет сохранить не только вкусовые характеристики баклажана, но и его химический состав. Подобный продукт не менее полезен для здоровья, чем свежий.

Консервированный овощ, если не слишком им увлекаться, отличается перечнем лечебных свойств:

  • ускоряет регенерацию клеток;
  • благотворно влияет на метаболизм;
  • повышает эластичность сосудов;
  • оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему;
  • нормализует кровообращение;
  • стабилизирует работу почек и печени;
  • препятствует образованию холестериновых бляшек;
  • замедляет распространение свободных радикалов в организме;
  • помогает избавиться от хронической усталости;
  • способствует похудению.

Важно понимать, что данный продукт может вызывать аллергию. Кроме того, чрезмерное употребление баклажанов в консервах иногда становится причиной диареи, тошноты, головных болей.

В состав овоща входит щавелевая кислота, которая способствует образованию камней в почках. Также консервированный баклажан может негативно повлиять на организм при воспалительных процессах в органах ЖКТ.

Польза и вред кожуры баклажана

Именно в кожуре баклажана находится соланин. Данный яд часто встречается в картофеле и проявляется в виде зеленых пятен. В больших количествах он способен вызывать сильное отравление. Несмотря на это, кожуру принято оставлять во многих блюдах. При умеренном употреблении она не представляет значительной угрозы для организма. Кроме того, кожура способна улучшить состояние здоровья при наличии следующих заболеваний:

  • сахарный диабет;
  • поврежденная зубная эмаль и воспаление десен;
  • гипертония.

Есть кожуру баклажана не рекомендуется при следующих заболеваниях:

  • колит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • холецистит.

Недопустимо употребление перезревших рыхлых плодов, так как в них содержится наибольшее количество соланина. Кожура баклажана обязательно должна быть упругой, без каких-либо повреждений. Также важно знать симптомы отравления:

  • тошнота;
  • повышенная температура тела (обычно не более 38 °C);
  • диарея;
  • временная дезориентация.

Следует учитывать, что отравление от чрезмерного употребления неочищенных баклажанов чаще всего слабое. Содержание соланина в кожуре заметно уменьшается благодаря термической обработке.

Мышьяк, нитраты и свинец. Проверка качества баклажанной икры

По мнению большинства потребителей, отличный и экономичный способ перекусить — сделать бутерброд с икрой из баклажанов. К тому же этот овощ улучшает пищеварение и помогает в борьбе с лишним весом, способствует предотвращению многих заболеваний. Но так ли хороша икра из него?

Это выяснял Союз потребителей «Росконтроль», отправивший в лабораторию баклажанную икру 5 брендов: «Пиканта» и «МеленЪ», «Верес» по белорусскому СТБ, а также «Еко» и «Коллекция Ретро (ПУИН)». Первые две сделаны по ГОСТу, «Верес» по белорусскому стандарту СТБ, остальные — по Техническим условиям (ТУ).

Горько? И правильно!

Правильная икра из баклажанов должна быть однородная, равномерно измельченная, однородного светло-коричневого или коричневого цвета. И сразу хорошие новости: все образцы, кроме «Вереса», соответствовали норме. У него же кусочки овощей оказались довольно большими. Из-за этого кажется, что икра неоднородна. Но на ее вкус это не повлияло. Со вкусом у образцов вообще порядок: небольшая горчинка, характерная для баклажанов, отмечена у всех образцов, кроме «Еко».

Кстати, горечь у баклажанов появляется из-за присутствия таких алкалоидов, как соланин и никотин (особенно в кожуре). Они токсичны для человека, но отравиться ими после употребления баклажанов нельзя.

Переборщили с жиром

Сами баклажаны часто рекомендуют есть людям, борющимся с лишним весом. Ведь жира в них почти нет. Но вот в икре из них жир как раз может быть: по стандарту от 9%. Как показала экспертиза, в большинстве проверенных образцов содержание жира соответствует стандарту. Но в маркировке все без исключения изготовители жирность указали неправильно. Среди проверенных образцов наименее «жирной» оказалась икра «Верес» (по факту 6,5%, а на упаковке — 8,5%). Остальные производители занизили содержание жира в маркировке, и самой «жирной» оказалась икра «МеленЪ» (фактически 24,4%, а на упаковке указано почти втрое меньше — 9%). Более чем в 5 раз жирность занижена у «Коллекции Ретро» (фактически 17,3% против 3,1% в маркировке).

Вкусное и полезное блюдо.

Массовая доля сухих веществ — показатель концентрированности икры из баклажанов — выше всего у образцов «Пиканта» (24,7%) и «МеленЪ» (24,4%).

«Несоответствие жирности продукта маркировке — очень неприятный факт. Это неприемлемо, например, для людей с определенными заболеваниями, которые вынуждены контролировать содержание жира в своем рационе, — уверен руководитель экспертного направления „Росконтроля“ Андрей Мосов. — Образцы, изготовленные по ТУ, а это „Еко“ и „Коллекция Ретро (ПУИН)“ имеют некорректную маркировку содержания жира, и это недостаток. Производители „Меленъ“ и „Пиканта“, выпускающие свою продукцию по ГОСТу, вероятно, забыли в маркировке указать слова „не менее“, что тоже вводит в заблуждение производителей, тем более что технический регламент требует достоверного указания сведений о пищевой ценности (не указывая, к сожалению, пределов допустимых отклонений)».

Ходят по краю?

С безопасностью у икры, можно сказать, все в порядке. Если закрыть глаза на несколько моментов. Например, в икре «Пиканта» обнаружен высокий уровень микотоксина патулина (который образуется при порче томатов и некоторых других плодов, но не характерен для баклажанов, а значит, в томатной пасте, которую использовал производитель, его еще больше). Массовая доля нитратов достаточно высока у образцов «Пиканта» и «Еко» (норматива для баклажанной икры нет, но у последнего содержание нитратов превышает максимально допустимый уровень для кабачков, перца и некоторых других овощных культур). Загрязнение кадмием находится на пределе допустимого уровня у образцов «Верес» и «МеленЪ».

Достаточно высокий уровень загрязнения мышьяком и свинцом (но в пределах допустимого) у образца «Верес». Наличие пестицидов в неопасных для человека количествах выявлено тоже у «Вереса».

Не пеняй на магазинную

Кстати, многие хозяйки уверены: домашняя икра намного безопаснее магазинной. Это миф. Дело в том, что в закатанных в банки консервах может быть возбудитель ботулизма, смертельно опасный для человека токсин. Магазинные же консервы стерилизуют, поэтому там исключено развитие опасных микроорганизмов. При покупке икры в стеклянной банке обращайте внимание на отсутствие бомбажа и других деформаций крышки — это гарантия того, что упаковка не была нарушена, а значит, опасные бактерии не попали в банку извне.

А насколько качественна икра из кабачков? Читайте результаты экспертизы на сайте «Росконтроля»

Результаты экспертизы икры из баклажанов*

*Предоставлено НП «Росконтроль». Данные экспертизы распространяются только на представленные образцы.

Баклажанная икра консервированная

Баклажанная икра консервированная

«Синенькие, демьянки» – так, ласкательно и нежно называют в народе баклажаны. Баклажан прибыл к нам из Индии очень давно. В древности о вкусе баклажана ходили настоящие легенды. У нас баклажан не только прекрасно акклиматизировался, но и стал всеобщим любимцем. Он бывает не обязательно фиолетовым, а даже полосатым или вовсе красным.

Икра баклажанная входит в число самых любимых закусок среди населения.

Калорийность баклажанной икры консервированной:

Калорийность баклажанной икры консервированной составляет 148 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры консервированной:

Икра баклажанная содержит витамины В1, В6, РР, В2, В12, В5, аскорбиновую кислоту, цинк и марганец. Баночка консервированной икры из баклажана холодным зимним вечером напомнит о лете, а фраза: «икра заморская – баклажанная», вызовет улыбку.

Полезные свойства баклажанной икры консервированной:

Баклажан содержит много клетчатки, которая улучшает пищеварение и, даже, консервированный баклажан не теряет полностью свои полезные свойства, единственное, надо следить за наличием уксуса и консервантов. Баклажанная икра полезна для сердца, из-за наличия в ней калия, снижает уровень сахара и холестерина в крови. А микроэлементы меди и железа, содержащиеся в баклажане полезны при малокровии.

Как приготовить баклажанную икру консервированную:

Её готовит практически каждая хозяйка. Баклажанную икру едят свежей и консервируют на зиму. Рецептов икры из баклажана придумали великое множество: с морковью, помидорами, с чесноком, с болгарским перцем. Баклажаны для икры нарезают мелко и подсаливают, чтобы вышла горечь. Баклажан теряет вкус, если его перемалывать, к примеру, на мясорубке.

Самые полезные и вкусные это небольшие продолговатые баклажаны очень тёмного цвета. В них мало зёрнышек и много полезных веществ. Именно такие плоды выбирают при приготовлении икры.

Приведем пример приготовления самой простой домашней баклажанной икры.

На 5 литровых банок понадобится: свежие баклажаны – 2,5 кг, лук репчатый – 2 кг, помидоры – 3 кг, морковь – 500 гр, сладкий перец красный – 500 гр, укроп и петрушка – 20-30 гр, жгучий перец красный – 1/2 стручка, соль – 100-120 гр, сахар – 50-60 гр, подсолнечное масло – 800 гр, чёрный молотый перец – 0,2 гр, уксус 5% – 20-40 гр.

Баклажаны помыть и порезать кубиками вместе с кожицей. Лук почистить и порезать кружочками, а морковь помыть, начистить и нарезать вместе с перцем соломкой. Зелень помыть и мелко порубить. Помидоры нарезать на дольки.

В сковороду налить масла, добавить в него лук и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь, через пару минут баклажаны и перец сладкий. Посолить, добавить сахар и жгучий перец (мелко-нарезанный). Последними добавить помидоры.

Все тушить 20-25 минут, чтобы масса уварилась и стала густой, выделяя сок. В конце добавить зелень, 1-2 столовых ложки 5% уксуса и хорошо перемешать.

Готовую горячую икру разложить в сухие чистые банки, накрыть прокипяченными крышками и устанавить в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 1 л – 50 мин. По окончании стерилизации банки закрыть, перевернуть, укрыть тёплым одеялом и медленно охлаждать.

Рецепт Икра баклажанная домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Баклажан, первые упоминания о котором относятся к началу первого тысячелетия, начали культивировать в Европе только в Средние века, и то привлекали не вкусовые качества этого уникального овоща, а его декоративные свойства. Благодаря обидному прозвищу баклажанов, которые древние греки и римляне называли «яблоками бешенства», они медленно распространялись по Европе, а первыми их вкусовые качества оценили индейцы, и европейцы стали использовать баклажаны в пищу только после освоения Южной Америки. В России эти удивительно вкусные плоды появились на рубеже 18 века, а привезли их из Средней Азии и Кавказа. Баклажаны прекрасно культивируются и сегодня это один из самых популярных овощей, а в число самых популярных блюд входит «заморская» баклажанная икра, приготовить которую можно в домашних условиях, отличается неповторимым вкусом и икра, приготовленная промышленным способом. В борьбе с лишними килограммами, многие россияне стараются питаться правильно, их интересует калорийность продуктов, и вопрос, сколько калорий в баклажанной икре, звучит довольно часто.

Как приготовить баклажанную икру в домашних условиях

Перед тем как приступать к приготовлению закуски из синеньких, овощи необходимо подготовить. Плоды для данной закуски не должны иметь повреждений либо гнили. Все овощи следует перемыть несколько раз, чтобы на них не осталось даже самых маленьких загрязнений.

По такому же принципу необходимо отбирать и подготавливать другие овощи, которые входят в рецепт закуски в качестве дополнительного ингредиента. Как правило, чтобы оттенить вкусовые качества икры и добавить им пикантных ноток, используют перец, чеснок, помидоры, морковь, лук, зелень и т.д.

Необходимо отбирать только спелые плоды. Синенькие должны обладать гладкой ярко-фиолетовой кожицей со свойственным ей глянцем.

Внимание! Если данным овощам присуща мягкость либо слегка коричневая расцветка, это означает, что они непригодны для приготовления блюда.

Кроме того, нельзя использовать баклажаны, плодоножки которых иссохли и сморщились. Также не подойдут чрезмерно большие овощи, которые выращивались при помощи нитратов.

Полезные свойства

Баклажаны отличаются не столько высоким содержанием питательных веществ, сколько их разнообразием. Они содержат широкий спектр минералов и витаминов. Баклажаны богаты фенольными соединениями, который имеют мощный антиоксидантный эффект. Фенолы успешно борются со свободными радикалами, предотвращая развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Именно фенольные соединения придают баклажанам горьковатый вкус.

Баклажанная икра содержит мало калорий, при этом богата клетчаткой. Этот продукт можно спокойно употреблять людям, которые следят за своим весом.

Баклажаны ценятся за высокое содержание калия. Этот минерал важен для нормальной работы сердца и мозга, а также способствует снижению высокого кровяного давления.

Рецепты баклажанной икры в домашних условиях

Существует множество вариаций рецептов икры из синеньких. В них используются различные ингредиенты и каждый из них дарит заготовке необычный и уникальный вкус и аромат. Выбирать рецепт следует, опираясь на свои предпочтения. Тем, кто еще не имел опыта в приготовлении данной закуски и не знает, какой именно вариант придется им по душе, могут поэкспериментировать и выбрать несколько рецептов из тех, что расположены ниже.

Как сделать баклажанную икру в домашних условиях по классическому рецепту

Чтобы приготовить классическую икру из баклажанов, необходимо иметь следующие элементы:

  • 5 баклажан;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 3 томата;
  • 65 мл подсолнечного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • зелень – по желанию.
  1. Прогреть духовой шкаф приблизительно до 200°.
  2. Синенькие вымыть, избавить от верхушек, разрезать вдоль пополам и уложить на противень, предварительно смазанный маслом.
  3. Запечь плоды примерно на треть часа.
  4. Когда овощи остынут, избавить их от кожуры и разрезать на небольшие куски.
  5. Тщательно вымыть остальные овощи и очистить их от кожицы и шелухи.
  6. Размельчить очищенные плоды на куски средних размеров.
  7. Вылить на сковороду растительное масло, сверху уложить нарезанную луковицу. Спустя 5 минут досыпать перец и томаты. Жарить получившуюся смесь в течение 5 минут.
  8. Поместить в зажаренные овощи куски баклажана и оставить сковороду на огне еще приблизительно на10 минут.
  9. Добавить в продукт измельченные чесночные головки вместе с зеленью.
  10. Добавить соль и перец (по вкусу).
  11. Жарить икру еще примерно 6-7 минут.
  12. Выключить плиту и оставить закуску под крышкой, чтобы она дошла до нужного состояния.

Острый рецепт домашней баклажанной икры

  • 2 кг баклажан;
  • 1,5 кг томатов;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 2 острого перца;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 0,4 л подсолнечного масла;
  • 2-3 ч. л. столового уксуса.
  1. Перемыть все овощи.
  2. Нарезать синенькие на небольшие кубики.
  3. Нарезанные плоды засыпать солью и залить 3 л воды. Оставить их на 40-50 минут.
  4. Очищенную луковицу нарезать на мелкие куски. Избавить перец от семян. Сладкий необходимо нарезать на кубики, острый – размельчить.
  5. Очищенную морковь измельчить с помощью терки. Томаты разрезать на кубики.
  6. Вылить жидкость, в которой находились куски баклажан, и отжать их.
  7. Обжарить синенькие на подсолнечном масле. Спустя 7-10 минут переместить их в кастрюлю. Таким же образом по очереди обжарить лук, морковь, сладкий перец и помидоры.
  8. Смешать обжаренные плоды вместе с измельченным острым перцем, солью и сахаром.
  9. Поместить кастрюлю с овощами на слабый огонь на 40-50 минут, время от времени помешивая.
  10. Когда останется 10 минут до конца варки, вылить в икру столовый уксус.
  11. Готовый продукт можно перемолоть в блендере или оставить в получившемся виде.

Домашняя икра из баклажанов и кабачков

  • 0,1 кг баклажан;
  • 0,1 кг кабачков;
  • 20 г лука;
  • 30 г моркови;
  • 50 г томатов;
  • 10 г чеснока;
  • 0,1 кг овощного бульона;
  • 1 буханка бородинского хлеба;
  • 1 ветка розмарина;
  • 50 г оливкового масла.
  1. Разрезать на небольшие куски кабачки, луковицу и морковь. Обжарить овощи на оливковом масле вместе с головками чеснока, помидорами и овощном бульоне. Тушить смесь приблизительно треть часа.
  2. Избавить синенькие от кожицы и нарезать их на небольшие кубики. Обжарить.
  3. Тушеные овощи посолить, поперчить и перемолоть в блендере. В получившееся пюре поместить баклажаны и тщательно размешать.
  4. Нарезать хлеб на ломтики и сделать сухари. Перемолоть их в блендере с оливковым маслом и розмарином.
  5. Перелить икру в емкость и высыпать сверху измельченный хлеб.

Жареная икра баклажанная домашняя

  • 5 баклажан;
  • 1 морковь;
  • 2 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 2 томата;
  • 6 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль и перец – по вкусу;
  • 1 головка чеснока.
  1. Удалить кожицу баклажанов, нарезать их на кубики. Присыпать овощи солью, оставить на 10-20 минут, а после обжарить до мягкого состояния.
  2. Морковь и луковицу мелко нарезать и прожарить.
  3. Когда морковь станет мягкой, добавить к ней нарезанный перец.
  4. Спустя 5 минут высыпать в смесь кубики томатов, добавить соль и обжаривать еще 5 минут.
  5. Высыпать в продукт обжаренные синенькие, измельченную головку чеснока, снова добавить соль. Накрыть сковороду крышкой и протушить массу в течение 5 минут.

Икра баклажанная домашняя на зиму с грибами и чесноком

  • 3 кг баклажан;
  • 1,5 кг отваренных грибов;
  • 3 кг томатов;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 4-6 головок чеснока;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 0,5 л томатного соуса;
  • 0,3 л подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахарного песка.

Этапы изготовления икры:

  1. Тщательно перемыть все овощи.
  2. Мелко нарезать лук и обжарить кусочки, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  3. Измельчить морковь при помощи терки. Добавить ее к луковой смеси вместе с измельченным чесноком.
  4. Пока жарится лук и морковь, нарезать на кубики сладкий перец.
  5. Добавить его в сковороду к овощам.
  6. Разрезать помидоры на несколько частей и пропустить через мясорубку.
  7. Вылить томатную смесь к обжаренным плодам.
  8. Нарезать синенькие на кубики.
  9. Добавить баклажаны к остальным овощам и размешать.
  10. Высыпать в продукт отваренные грибы и размешать вновь.

Норма употребления овоща

Баклажаны можно встретить на полках магазинов круглый год, но лучше всего есть их свежими, в летне-осенний сезон. Определённых норм употребления овоща не существует, но врачи рекомендуют употреблять не более 200 г баклажана или 100–120 г баклажанной икры за один приём пищи. Здоровые люди могут есть полезные плоды так часто, как им этого захочется. Оптимальным считается их употребление 3–4 раза в неделю.

К сожалению, в нашей стране практически отсутствуют рецепты приготовления овоща, которые сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Жареные и щедро сдобренные майонезом баклажаны никакой пользы организму не принесут. Лучшие варианты приготовления тёмно-фиолетовых плодов, при которых они тоже могут быть очень вкусными — запекание на гриле и варка на пару. Баклажанная икра, если она правильно приготовлена, тоже принесёт пользу.


Перед приготовлением обязательно замочите баклажаны в подсоленной воде на 25–30 минут. Так вы избавите их не только от горечи, но и от соланинов и других токсических веществ

Пищевая ценность

Витамины

  • PP Витамин PP 0.8 мг
  • А (РЭ) Витамин А (РЭ) 0.02 мкг
  • В1 Витамин В1 0.05 мг
  • В2 Витамин В2 0.05 мг
  • В5 Витамин В5 0.008 мг
  • В6 Витамин В6 0.2 мг
  • В9 Витамин В9 18.5 мкг
  • C Витамин С 7.8 мг
  • Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 1.9 мг
  • Н Витамин Н 0.07 мкг
  • PP Витамин PP (НЭ) 1.1154 мг

Макроэлементы

  • Fe Железо 0.7 мг
  • Zn Цинк 0.3654 мг
  • I Йод 2.2 мкг
  • Cu Медь 136.1 мг
  • Mn Марганец 0.225 мг
  • Cr Хром 0.2 мкг
  • F Фтор 16.3 мкг
  • Mo Молибден 9.4 мкг
  • B Бор 114.5 мкг
  • Co Кобальт 1.5 мкг
  • Al Алюминий 805.7 мкг
  • Ni Никель 0.3 мкг
  • Rb Рубидий 49.3 мкг

Употребление при различных заболеваниях

Панкреатит

Во время активного воспалительного процесса при обострении хронического панкреатита баклажаны строго противопоказаны: они способны «нагрузить» поджелудочную железу и усугубить состояние.

Поэтому вернуться к употреблению овоща можно при стадии стойкой ремиссии, когда все симптомы заболевания отсутствуют. Сначала рекомендуется съесть небольшое количество варёных баклажанов (например, в составе овощного супа). Если негативной реакции — боли, тошноты — нет, можно начать есть тушёные или запечённые плоды 2–3 раза в неделю. Исключаются при панкреатите баклажаны, жаренные в большом количестве масла, а также маринованные в уксусе. Во время ремиссии можно позволить себе баклажанную икру, но только приготовленную самостоятельно из качественных продуктов и без использования чеснока, майонеза, уксуса, лимонной кислоты, пряных специй.

Сахарный диабет

Баклажан в полной мере соответствует всем требованиям, предъявляемым для продуктов, разрешённых при сахарном диабете. Добавляйте печёный или варёный овощ в рацион как минимум 2 раза в неделю. Полезна и баклажанная икра, её можно съедать до 250 г ежедневно, при условии, что общая калорийность рациона не превышает норму.


Запекание — один из лучших вариантов приготовления баклажана

Холецистит

Если же холецистит бескаменный, врачи рекомендуют съедать до 150–200 баклажанов в день. Главное, использовать во время приготовления минимальное количество масла и стараться не сочетать овощ с картофелем или жирным мясом — такая смесь будет слишком тяжёлой для пищеварения.

Гастрит

Несмотря на колоссальную пользу, которую баклажан приносит организму, избыток клетчатки в его составе накладывает значительные ограничения на употребление его при гастрите и язвенной болезни желудка. Пектин раздражает воспалённую слизистую и усугубляет течение заболевания. Поэтому употребление овоща во время обострения гастрита запрещено.

Подагра

Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить концентрацию мочевой кислоты, которая в избытке накапливается в организме при подагре. Баклажаны разрешено есть в тушёном или отварном виде (не более 200 г за один раз) 3–4 раза в неделю.

Проблемная кожа

Баклажаны могут помочь справиться с высыпаниями на коже, но только в составе комплексной и сбалансированной диеты. Приготовленные на пару или запечённые овощи рекомендуется есть до 5 раз в неделю вместе с большим количеством овощей (за исключением картофеля и моркови). А также для избавления от прыщиков рекомендуется пить больше чистой воды.

Включение в рацион при грудном вскармливании

Баклажан относится к разрешённым овощам при лактации, но кормящим мамам нужно знать несколько нюансов.

  • Пока ребёнку не исполнилось 2–3 месяца, включайте блюда из баклажанов в рацион с осторожностью — для многих малышей продукт оказывается слишком тяжёлым и может спровоцировать проблемы с животиком.
  • Разрешённые блюда для кормящих мам — варёные на пару, тушёные самостоятельно или в составе рагу, запечённые с минимальным количеством специй плоды; баклажанную икру тоже можно, но в небольших количествах и только с момента, когда крохе исполнится 6 месяцев.

Можно ли баклажан беременным женщинам?

В умеренных количествах овощ разрешён при беременности. Врачи рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

  • в I триместре, особенно если у будущей мамы сильный токсикоз, от баклажана всё же придётся отказаться, но только на время.
  • II–III триместры — лучшее время для употребления овоща и разнообразных блюд из него. Запекайте баклажаны с небольшим количеством специй на гриле или в духовке, готовьте овощные рагу и свежую икру… А вот жареные «синенькие» пользу будущей маме не принесут, поэтому тёщин язык и другие популярные закуски в это время под запретом.
  • Не рекомендуется употреблять маринованные баклажаны — они содержат уксус, который отрицательно влияет на пищеварительную систему будущей мамы.
  • Обратите особое внимание на качество плодов — они должны быть крепкими, с равномерно окрашенной тёмной кожурой и зелёной плодоножкой. Оптимально, если овощи выращены на вашем собственном огороде — это исключает риск использования пестицидов и других вредных веществ в процессе их созревания.

Жители некоторых стран верят, что баклажан несёт в себе холодную, тёмную энергию и может спровоцировать развитие выкидыша или других серьёзных проблем с малышом. Например, овощ не принято есть будущим мамам в Японии или Гаити. Как бы то ни было, подтверждения в официальной медицине эти верования не нашли.

Автор admin

Диета на массу — Гейнеры. Диета для набора мышечной массы и силы: для мужчин и девушек

Высокобелковая диета для похудения — Белок: сколько и когда есть, чтобы похудеть. Высокобелковая диета для похудения: меню на неделю | Food and Health